دراسة تصنيع الأغذية باستخدام الضغط الهيدروستاتيكي العالي

    —         —    

اتصل بنا     —     قائمة الرسائل

... تحميل ...


 يحتوي دراسة تصنيع الأغذية باستخدام الضغط الهيدروستاتيكي العالي على 18 صفحة ويحتوي على إعدادات في Microsoft Word وهو جاهز للطباعة أو الطباعة
يتم تنسيق ملف دراسة تصنيع الأغذية باستخدام الضغط الهيدروستاتيكي العالي بالكامل وتعديله وفقًا لمعايير الجامعة والحكومة.

ملاحظة: إذا رأيت عدم تنظيم محتمل في النصوص أدناه ، فهذا لأنه يتم نسخه من داخل ملف Word ولا يوجد أي تعطيل في ملف دراسة تصنيع الأغذية باستخدام الضغط الهيدروستاتيكي العالي الأصلي
جزء من نص دراسة تصنيع الأغذية باستخدام الضغط الهيدروستاتيكي العالي:
 يمكن تخزين الطعام عن طريق العمليات الحرارية أو غير الحرارية. العمليات الحرارية (تحت عنوان الطهي والطبخ) بالإضافة إلى تعطيل الكائنات الحية الدقيقة ، فإنها تؤثر أيضًا على جودة الطعام. ومع ذلك ، تستخدم العمليات غير الحرارية لإلغاء تنشيط الكائنات الحية الدقيقة التالفة. ليس لها أي تأثير على جودة الطعام. أصبحت تقنية الضغط العالي ذات أهمية خاصة في صناعة المواد الغذائية بسبب تعطيل الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات وكذلك إنتاج منتجات عالية الجودة ، في البداية ، تم استخدام تقنية الضغط العالي في إنتاج أنواع معينة من السيراميك والفولاذ والسبائك. على مدى العقد الماضي ، توسعت التكنولوجيا لاستخدامها في صناعة المواد الغذائية. تم التعرف على تأثير الضغوط العالية على تعطيل الكائنات الحية الدقيقة منذ بداية القرن العشرين. في العقد الماضي ، بذلت جهود عديدة لاستخدام هذه التكنولوجيا على نطاق واسع في صناعة الأغذية. عند ضغط من 4000 إلى 9000 من الأجواء ، يتم تعطيل الإنزيمات والبكتيريا ، لكن هذا الضغط لا يؤثر على نكهة الطعام. نظرًا لأن تأثير الضغط هو نفسه في جميع أجزاء الطعام ، فإن جميع أجزاء منه تصبح صحية بشكل موحد. لا تعتمد هذه الطريقة على الوقت والكتلة ، حيث إنه الوقت اللازم لتنفيذ العملية القصيرة. Cip: هذه الطريقة هي في الأساس مروحة صب تستخدم في الصناعات المعدنية والسيراميك والكربونية والبلاستيكية. يتم تعبئة المواد المسحوقة في قالب خاص (المطاط الصناعي) تحت ضغط عال. الضغط المستخدم في حدود 600-500 أجواء. يتم تطبيق عملية cip بطريقتين: كيس مبلل وكيس جاف. في طريقة الأكياس الرطبة ، يتم ضغط القالب خارج علبة المرافق ثم وضعه فيه. في طريقة الأكياس الجافة ، يتم تثبيت القالب في وعاء ضغط ويفصل بواسطة مقياس مرونة عن حامل الضغط. مدة العمل في طريقة الأكياس المبللة هي دقائق قليلة وفي طريقة الأكياس الجافة ما بين 20-60 ثانية ، CIP هو الأسلوب الأكثر ملائمة للاستخدام في صناعة المواد الغذائية. 2 - الضغط المتساوي الدافئ (WIP): هذه الطريقة هي أيضًا مروحة تشكيل. يتم تطبيق الضغط متساوي الضغط في تركيبة مع درجة الحرارة (بين درجة الحرارة المحيطة تصل إلى 200 درجة مئوية). يستخدم WIP عندما يكون هناك تفاعل كيميائي أثناء الضغط.
 

رابط مساعد