تدريب صناعة اللحوم - مصنع اللحوم

    —         —    

اتصل بنا     —     قائمة الرسائل

... تحميل ...


 يحتوي تدريب صناعة اللحوم - مصنع اللحوم على 55 صفحة ويحتوي على إعدادات في Microsoft Word وهو جاهز للطباعة أو الطباعة
يتم تنسيق ملف تدريب صناعة اللحوم - مصنع اللحوم بالكامل وتعديله وفقًا لمعايير الجامعة والحكومة.

ملاحظة: إذا رأيت عدم تنظيم محتمل في النصوص أدناه ، فهذا لأنه يتم نسخه من داخل ملف Word ولا يوجد أي تعطيل في ملف تدريب صناعة اللحوم - مصنع اللحوم الأصلي
جزء من نص تدريب صناعة اللحوم - مصنع اللحوم: جزء من قائمة تدريب صناعة اللحوم - مصنع اللحوم
 تاريخ تصنيع منتجات اللحوم في إيرانالموسم الأول: المعدات والمعدات 11-1Giotine 11-2 مطاحن اللحوم 11-3 Mill 21-4 Cutter 21-5 Bone Machine 41-5-1 Machine Cochlear 41 = 5-2Bone Machine مكبس 51-6 آلة قص 51-7 آلة السجق برغي 61-8 ملء آلة مجهزة برغي السجق وآلة نقانق 61-9 آلة ثلج 61-10 ملء آلة 71-11 المرجل ملء آلة 81 -12 آلة تدخين غرفة الخبز 91-13 آلة تعبئة الفراغ 91-14 آلة بهلوان 10 الفصل الثاني: طلاء النقانق والنقانق 112-1 عوازل طبيعية 112-2 عوازل تركيبية 12 الفصل الثالث: المكونات 133 - 1 لحم 133-1-1 مهم اللحوم 143-1-2 اللحوم الساخنة 143-2 بروتين الصويا 153-3 المخبز 163-4 الغلوتين 163-5 الملح 173-6 البهارات 173-7 الدهون الحيوانية 173-8 الزيوت السائلة 17 الفصل الرابع: التدليك والتمارين الرياضية معالجة اللحوم 184-1 طريقة الترطيب 184-2 معالجة اللحوم باستخدام بهلوان 194-3 استهلاك التوابل (زيت أساسي) لفرك اللحوم 214-4 طريقة معالجة اللحوم بخلاطات عادية وبسيطة .. 214-5 طريقة معالجة لحم الدجاج 22 الفصل 5 : تكنولوجيا الإنتاج 235-1 الخواص التكنولوجية لجبهة DFD تحضير 235-2 فرشة 245-3 تحضير عجين الدجاج 255-4 تحضير العجينة 255-5 تحضير الكازين جيلي 265-6 صناعة النقانق في إيران التصنيع 275-7 م النقانق العم والنقانق الألمانية 275-8 طريقة صنع النقانق الخام 285-9 النقانق الفراغية 295-10 النقانق الكوكبية 315-11 النقانق فرانكفورتر 325-12 صناعة النقانق العامة 335-13 Hams 355-14 الطرق العامة صنع لحم الخنزير 36 الفصل السادس: الاختبارات المستخدمة في صناعة اللحوم 396-17 مستلزمات المختبرات 396-2 الاختبارات الميكروبية والكيميائية 39
 
 
 الفصل الأول: الأجهزة والمعدات تم استيراد جميع آلات ومعدات خط الإنتاج لإنتاج منتجات اللحوم من مصانع الماشية والمأكولات البحرية في أوروبا. الجهاز والمعدات المستخدمة هي على النحو التالي. 1-1Giotin: تستخدم هذه الآلة لقطع اللحوم الخالية من العظم المجمدة ولديها قدرات وأبعاد مختلفة. يعتمد حجم اللحم المقطوع على مسافة شفرة المقصلة عن بعضها البعض ، في حين أن الشفرات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم استخدام قطع اللحم من هذه الآلة بشكل مباشر بمعظمها ولا تتطلب عجلات اللحم دون الصفر. تقدر سعة هذه الآلات بحوالي 250-150 كجم / ساعة ، لأن معظم اللحوم التي يتم توصيلها إلى الوحدة هي لحوم مجمدة ذات عظم. 1-2 مفرمة اللحم: يتم ذبح اللحم المجمد ثم يُفرم قبل استخدام القاطع. يتم ذلك عن طريق طاحونة اللحوم العادية. مطحنة اللحم المستخدمة في الصناعة متينة ولها عدة ريش ونوافذ ، يتراوح قطر الفتحات الموجودة في صفيحة مفرمة اللحم ما بين 1 و 20 ملم تم تجهيز عجلات اللحوم الجديدة بمعدات لإزالة قطع الغضاريف وغير القابلة للتدوير. لديهم أيضًا مقبس هيدروليكي يدفع محتويات العربة في مطحنة اللحم. النقطة المهمة هي أنه يجب إزالة جميع أجزاء مفرمة اللحم حتى يمكن غسلها وتطهيرها بسهولة. 3-1 المطحنة: بعض المواد الخام غير مستهلكة لأنها تدخل المصنع أو في حالة سيئة للاستهلاك. لذلك ، فمن الضروري طحن مطحنة إلى الحجم المناسب. آلة الطحن الكهربائية ذات اللوحات والمسام المختلفة (الجميلة والخشنة) مخصصة لهذا الغرض. المصنع هو اختيار إيران ومحركها هو حزام 3 حصانا. 4-4 Cutter Cutter هي واحدة من أكثر الآلات الأساسية والمتطورة لإنتاج منتجات اللحوم. يتم خلط جميع المواد الخام من منتجات اللحوم في القاطع معجون موحد من أنواع مختلفة من النقانق والنقانق والهامبرغر. يتكون القاطع من وعاء به غطاء عمود دوار يتم تركيب الشفرات عليه ، بالإضافة إلى معدات تفريغ العجين الأوتوماتيكي ، يدور وعاء القطع بسرعة من 1800 إلى 3000 دورة في الدقيقة وتكون المادة الموجودة أسفل الشفرات حوالي 1 إلى 1. تمر 2 مم من سطح القاطع وتقطع بدقة.
 

رابط مساعد